燃气灶我们都知道分为几种，第一种是大家普通家用的旋火灶，这种
燃气灶火力不是很大，但是家用的话是够用的啦，通常表现为火力比较分散，第二种则是商用的聚能灶，这种灶火力很集中，也就是火力很大，适合饭店、酒店用，那么二者的具体差别在哪里呢？
聚能灶：选用是直火中心灶。直火和烟孔是孔形的。燃烧时，火焰坚持直线状态。在焚烧过程中，焚烧产生的大部分热量转化为高能光波，使用热能聚合反射原理加热。焚烧良好，火力均匀分布，二次空气配比均匀，焚烧充沛，热量完全吸收。它具有热效率转换高，节省燃气的优点。适用于平底锅烹饪、煲西茶、煎饼等精细工作慢，但不适合炒菜。
旋风炉：是一种爆炒炉，形状为双旋转，四层火焰，燃烧力好，火力均匀分布，二次空气分比均匀，焚烧充足，热量大吸收彻底，适合爆炒锅。这种火堆叠方式可以使气体达到最高的焚烧规格，然后有效地减少一氧化碳和氮氧化物的排放。另外，外部火焰重叠使焚烧后的废气不会堵塞火孔，因此旋转炉与一般燃气灶相比，火力更猛，更适合炒菜。
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