无水炖(也叫无水焗)，是的一种功能，主要是用于焗鸡，保持它的原汁原味，相当于平时所说的隔水炖的效果，它不用放水，利用鸡本身的水分产生的水蒸气，将鸡焗熟，保持了鸡肉的原汁原味。由于 鸡本身有水分，加上设置的保压时间恰到好处，所以电不会烧坏。
美的电压力锅可以无水炖烧，利用压力原理将肉类本身的水分逼出，实现真正的原汁原味定时10分钟，是压力锅加热时间是十分钟，还有一段时间是保压时间，美的电压力锅是靠压力控制压力，比大多数压力锅温度控制压力安全性能好，这种现象很正常，他不是在持续加热阶段性加热也不会浪费很多电。
无水炖并不是真正地不用水就可以，而是相比普通高压锅只是需要的水分很少；通过高压，利用食物中自身的水分以及我们清洗食物后留下的水分炖成。
