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发酵完的面可以放冰箱吗
发酵完的面团在冰箱冷藏室还是会慢慢发酵的，只是在低温下酵母菌的活性比较低了。一般酵母菌在1-4度的时候是处于睡眠状态的，如果冷藏室的温度设置比较低，一段时间可能会发现面团几乎没怎么长大。
同时，从冰箱拿出来的面团也是可以发酵的，拿出来后放在室温一段时间，效果就能和之前一样。通常，酵母菌最适生长温度一般在20-30℃，并且酵母菌不怕冷，-60℃下仍具有活力。
但是酵母菌怕过热，高于47℃的温度下酵母菌就不会生长了，60℃以上会很死亡，所以保存面团时一定要控制好温度。
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