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自家包的饺子在冷冻的情况下可以保存60-90天，冷藏情况下可以保存2-3天。
水饺在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、鲜味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。
速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
扩展资料：
饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。
出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。
尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。
参考资料：百度百科_饺子
最多两个月，是因为家里的冰箱冷冻室一般只有零下18度左右，是一种缓慢冷冻，这种冷冻方式不能将细菌病毒杀死冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，不能完全杀菌。所以不能太长时间，否则食物变质了，就不能吃了，对身体不好的。
其他食物也是一样，还有解冻的食物就不要再放回去冻了，不好，建议放冷冻食物如肉类，最好是冻之前切成小块冻，每次取一块出来就好。
而我们在超市买回来的冷冻食品，它们是在工厂里经过消毒的，瞬间被相当低的温度冷冻，所以这些买回来的冷冻食品反而可以保存较长的时间。
扩展资料：
注意事项：
很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。
所以从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。还有一些水果，如香蕉、苹果等，如果放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。
冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
适合储存抗菌性较强的食物，如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品，大多可保存2个月。由于冰箱门经常打开，暖空气会进入，所以这里最不适宜储存容易变质的食物，比如开了封的热肉、牛奶等。
适宜储存热肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未开封的肉食应在保存期之前食用。一旦启封，热肉只能保存3～5天；咸肉、硬奶酪可保存3周。
参考资料：冰箱冷藏—百度百科
自己在家包的水饺放冰箱只能放3天，是因为家里的冰箱冷冻室一般只有零下20度左右，是一种缓慢冷冻，这种冷冻方式不能将细菌病毒杀死，所以不能长时间保存，最多3天。
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